INGREDIENTES:
300 g de Gambones
12 g de Jengibre
140 g de Cebolla
20 g de Lima
½ Guindilla
5 g de Ajo
180 ml Leche de coco
2 g Pasta de curry rojo
80 g de Brócoli
20 g de Trigueros
80 g de Tomates cherry
60 g de Puerro
20 g de Judías verdes
Pimienta blanca al gusto
Nuez Moscada al gustoPROCEDIMIENTO:
Salsa curry: fondeamos el jengibre, la cebolla, el ajo y la guindilla hasta que esté dorado, añadimos la pasta de curry, el cilantro y la leche de coco. Dejamos reducir y añadimos la ralladura y el zumo de lima. Trituramos y colamos por chino fino. Corregimos de sal y pimienta.
Gambones: salteamos a fuego fuerte las colas peladas (solo dorar) y reservamos.
Verdura: judías verdes (julianas finas), brócoli (arbolitos), trigueros (picado entrefino), puerro, cebolla roja (juliana fina) y cherrys (enteros crudos). Salteamos al dente por separado.
Por último, emplatamos 8 unidades de gambón con unos 200 g de verduras y 300 g de salsa curry.
Por 100 g: 72 Kcal 6,9 g Prot 4 g Grasas 2,4 g HC