CURRY DE GAMBONES CON VERDURITAS

INGREDIENTES:
300 g de Gambones
12 g de Jengibre
140 g de Cebolla
20 g de Lima
½ Guindilla
5 g de Ajo
180 ml Leche de coco
2 g Pasta de curry rojo
80 g de Brócoli
20 g de Trigueros
80 g de Tomates cherry
60 g de Puerro
20 g de Judías verdes
Pimienta blanca al gusto 
Nuez Moscada al gusto

PROCEDIMIENTO:

Salsa curry: fondeamos el jengibre, la cebolla, el ajo y la guindilla hasta que esté dorado, añadimos la pasta de curry, el cilantro y la leche de coco. Dejamos reducir y añadimos la ralladura y el zumo de lima. Trituramos y colamos por chino fino. Corregimos de sal y pimienta.

Gambones: salteamos a fuego fuerte las colas peladas (solo dorar) y reservamos.

Verdura: judías verdes (julianas finas), brócoli (arbolitos), trigueros (picado entrefino), puerro, cebolla roja (juliana fina) y cherrys (enteros crudos). Salteamos al dente por separado.

Por último, emplatamos 8 unidades de gambón con unos 200 g de verduras y 300 g de salsa curry.

Por 100 g: 72 Kcal 6,9 g Prot 4 g Grasas 2,4 g HC

BROWNIE · PALEO&KETO

INGREDIENTES:
100 g Mantequilla
200 g Chocolate
250 g  Avellanas tostadas trituradas 
130 g Eritritol
6 huevos

PROCEDIMIENTO:

En primer lugar, derretimos la mantequilla con el chocolate a fuego lento mientras por otro lado, trituramos las avellanas en el procesador de alimentos (no convertir en harina, tienen que quedar trozos de avellana).

A continuación, batimos los huevos en un bol y reservamos. Añadimos el eritritol a la mezcla de chocolate y mantequilla e incorporamos a la mezcla las avellanas trituradas y por último los huevos.

Después, vertemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno y espolvoreamos sal en escamas por encima.

Por último, horneamos durante 20 minutos a 180ºC.

Por 100 g:

420 Kcal

15,2g Proteínas

49 g grasas

5,8 g HC

GALLETAS DE CHOCOLATE NEGRO Y ALMENDRAS · KETO

INGREDIENTES para unas 10-12 galletas:
400 g de Harina de Almendra
60 g de Mantequilla
125 g de Eritritol
1 Huevo
1 pizca de sal
35 g de Chocolate negro puro

PROCEDIMIENTO:

En primer lugar, mezclamos la harina de almendras con el eritritol, la pizca de sal y la mantequilla, amasamos bien.

A continuación, añadimos el huevo y volvemos a amasar.

Cortamos el chocolate en trocitos (podemos cortarlo o comprar pepitas de chocolate), lo añadimos a la mezcla y seguimos amasando.

Precalentamos el horno a 170ºC y a continuación, formamos las galletas (recomendamos que sean de unos 24 g).

Por último, horneamos las galletas durante 15 min a 170ºC y otros 3-5 minutos a 160ºC